商品編號:E004

新味 紅藜醬油250ml/瓶(增加了甜菜色素、多了營養且口感回甘,菜色更溫潤)

TWD $400

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商品詳情

product details

產地:台灣  花蓮

售價:NT 380 元 / 瓶

容量:250ml /瓶

成份:水、黃豆(非基改)、小麥、紅藜、鹽、 糖

保存期限:一年

貼心小提醒:

本商品為傳統純手工釀造無添 加物及防腐劑,採用全豆發酵,非大豆蛋白 片製成,沈澱與油脂屬正常現象,請安心食 用,開封後請冷藏保存並儘速食用完畢。

紅藜有著「穀類紅寶石」之美名,本店與花蓮 縣農會合作,選用在地食材及在地友善耕作 之紅藜,透過結合本店 90 逾年醬油製造經驗 及技術,遵循傳統古法釀造方式,進而研發 出「紅藜醬油」,為琥珀色的醬油中增添淡淡 的紅。

紅藜具有豐富膳食纖維、無麩質,以及富含 多種礦物質…等優點,為醬油添加許多營養 成份,料理過程中,使用「紅藜醬油」入菜, 使菜色嚐起來更為回甘及濃郁,而紅藜擁有 的抗氧化的甜菜色素,於烹飪過程中更增添 食物色澤,豐富餐桌色彩,兼顧視覺與美味 的新選擇,讓美味與健康融為一體。

許老闆說:

手工醬油猶如紅酒,那年的豆子、天氣、濕度、趜以及師傅的功夫都影響著每一桶醬油的風味,嚴格品評每一年的醬油風味是有所差別的,這就是手工。

手工代表著有極品或劣品,少有中間帶,中間帶在機械化的工廠裡,許老闆笑著說…

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傳承– 洄瀾味.新醬味    

創立迄今90餘年「新味醬油廠」,是花蓮目前碩果僅存的傳統醬油釀造工廠。第一代創辦人許日,於1925年從故鄉鹿港來到花蓮尋找機會,年僅17歲的他,在哥哥許圓的醬油工廠內學習製作醬油後,漸漸掌握改裝設備釀造傳統口味醬油的技術,隨後買下日人所經營的醬油工廠,在博愛街96號設立了「日華醬油工廠」。

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光復初期,「日華醬油工廠」改名為「振華醬油工廠」,由於老闆親力親為地推銷送貨,硬在當時交通不便的花蓮,佔下一席之地。

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根據花蓮縣醬商業公會紀錄,全盛時期花蓮醬油工廠曾多達20家,惟多屬小型釀造規模。早年改名為「珍芳醬油工廠」,以「虎標」為膾炙人口的包裝識別。民國59年,由第二代子女排行老三的許南東、媳婦曹美潔接手經營,改名為現在的「新味醬油」

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與化學醬油使用廉價黃豆粉,加入鹽酸及蘇打粉,反應後3天即可上市的情形不同。

傳統豆麥醬油的釀造,除仰賴大量的手工人力,麴菌的發酵過程更必須耗時一年,這也造就其香味層次無可取代的地位。花蓮許多名產行號—德利豆乾、液香扁食、戴記扁食、花蓮香扁食、炸彈蔥油餅、南華大陸麵店等,均是「新味醬油」的長期客戶,儼然交織成在地味道的支援鏈結。